Cirebon dan Tahu Gejrot, Warisan Rasa yang Kini Mendunia

Cirebon dan Tahu Gejrot, Warisan Rasa yang Kini Mendunia

JAWA BARAT - Jika membahas kuliner khas Cirebon, sebagian besar orang mungkin langsung teringat pada Empal Gentong atau Nasi Jamblang. Namun, kota pesisir ini juga memiliki sajian sederhana yang tak kalah menggugah selera, yakni Tahu Gejrot. Bahkan, kuliner tersebut telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) Nasional pada tahun 2025.

Berdasarkan berbagai sumber, Tahu Gejrot telah dikenal sejak lama dan berkembang di wilayah pesisir utara Pulau Jawa. Cirebon sebagai kota pelabuhan menjadi tempat pertemuan beragam budaya, mulai dari Jawa, Sunda, Arab, hingga Tionghoa. Interaksi budaya tersebut turut memengaruhi tradisi kuliner setempat, termasuk dalam pengolahan tahu yang kemudian menjadi sajian khas seperti yang dikenal saat ini.

Cirebon dan Tahu Gejrot, Warisan Rasa yang Kini Mendunia

Ciri utama Tahu Gejrot terletak pada kuahnya yang sederhana namun kaya rasa. Kuah tersebut merupakan perpaduan air gula merah, asam jawa, bawang merah, bawang putih, serta cabai rawit yang diulek kasar. Kombinasi bahan tersebut menghasilkan rasa manis, asam, pedas, dan gurih yang khas.

Nama “Gejrot” sendiri berasal dari bunyi yang muncul saat kuah dituangkan dari botol ke atas potongan tahu di piring. Suara khas tersebut kemudian melekat dan menjadi identitas kuliner ini hingga sekarang.

Pada masa lalu, Tahu Gejrot dijajakan secara keliling menggunakan pikulan kayu, menyasar permukiman warga hingga pasar tradisional. Dengan harga yang terjangkau, makanan ini menjadi pilihan favorit masyarakat dari berbagai kalangan.

Seiring perkembangan zaman, Tahu Gejrot kini tidak hanya ditemukan di lingkungan tradisional. Sajian ini juga hadir di berbagai pusat kuliner modern, festival gastronomi, hingga kota-kota besar di Indonesia. Meski demikian, Cirebon tetap menjadi tempat terbaik untuk menikmati cita rasa autentiknya.

Baca juga: Galeri Patrakomala Jadi Etalase Strategis Produk Unggulan UMKM Kota Bandung

Bersama Empal Gentong dan Nasi Jamblang, Tahu Gejrot turut memperkaya khazanah kuliner Jawa Barat dan berpotensi menjadi daya tarik wisata daerah. Menikmati Tahu Gejrot langsung di Cirebon tidak sekadar soal mencicipi makanan, tetapi juga merasakan bagian dari tradisi dan identitas budaya yang mencerminkan keramahan serta kekayaan rasa khas daerah tersebut.